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[942회 생활의 달인] 서울 크루아상 BEST4, 방충망 달인, 히피 파마 달인, 햄버그스테이크 달인 겉은 바삭, 속은 부드러움을 동시에 즐길 수 있는 프랑스의 대표적인 빵, 크루아상! 만드는 이에 따라 식감과 풍미를 다양하게 즐길 수 있어 흔히 베이커리의 실력을 가늠하는 척도로 여겨지는데. 한국인의 입맛을 사로잡은 서울 시내 크루아상 맛집들을 탐방해본다.서울 송파구에는 크루아상의 본고장인 프랑스의 정통 크루아상을 맛볼 수 있는 베이커리가 있다. 프랑스 국립 제빵 제과 학교인 INBP(이앤베뻬)에서 빵을 배운 후, 프랑스 제과 명장의 가게에서 경력을 쌓고 돌아온 정지은 제빵사. 프랑스에서 공수해 온 밀가루와 끓여 만든 버터로 만든 크로아상에는 과연 어떤 내공이 담겨있을까.베이커리의 성지로 불리는 서울 서초구 일대에서 정통 프랑스 크루아상 맛집으로 통한다는 한 가게. 이곳엔 16살 때부터 제빵을 시작해 전..
[943회 생활의 달인] 서울 3대 타코, 치킨집 튀김기 청소 달인, 식빵 달인, 라면 공장 달인 태양처럼 강렬하고 매혹적인 맛, 손에 들고 먹을 수 있는 간편한 음식이자 한입에 강한 임팩트를 남기는 맛의 주인공! 속 재료의 종류에 따라 각기 다른 요리가 되어 입안을 즐겁게 하는 다채로움의 대명사. 멕시칸 요리 타코를 만나본다.한 대기업의 멕시코 해외 지사서 근무하던 두 달인. 타코 맛에 반해 모든 걸 다 버려두고 타코 푸드 트럭을 시작했다. 멕시코 현지에서 직접 배운 수제 또르띠아에 남다른 풍미의 생선튀김, 채소가 곁들여진 북부 스타일의 타코를 선보인다고. 오픈하기도 전에 이미 건물 밖을 벗어나 골목까지 줄을 서야 하는 엄청난 웨이팅! 길고 긴 기다림의 시간을 견뎌야만 달인의 타코를 맛볼 수 있다! 바삭한 동시에 촉촉한 또르띠아와 수제 소스가 탄생하게 된 달인만의 노하우를 찾아 떠나본다.또 다른 달..
[944회생활의 달인] 은둔식달 – 해물전 · 비빔국수, 콩나물 비빔국수, 에어컨 청소 달인, 최고의 식단 직원 밥 차려 주기 달인, 치아바타 달인, 화환 배달 달인 최근 젊은이들의 핫 플레이스로 떠오른 성수동 뚝도시장. 이곳에 밀가루보다 해물이 더 많이 들어간 해물전이 있다?! 노란빛을 띠는 반죽에 새우와 오징어가 아낌없이 들어간 해물전. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한데다 엄청난 두께감까지 자랑해 한 장만 먹어도 배가 부르다는데. 장마철 최고 인기 메뉴인 해물전과 함께 환상의 궁합을 자랑하는 음식이 또 있다. 바로 새콤달콤하면서도 고소한 맛이 일품인 비빔국수!40년 넘게 뚝도시장을 지키며 해물전과 비빔국수를 만들어 온 달인의 특별한 손맛을 만나본다. 서울 광진구 긴고랑로 92☎ 02-455-7785무더운 여름, 집 나간 입맛을 되찾아줄 새콤달콤 비빔국수가 나타났다! 서울 광진구의 한 식당. 이곳엔 배추김치와 열무김치, 그리고 콩나물이 들어가 채소의 아삭한 식감을 제대로..
[945회 생활의 달인] 에그타르트 전국구 TOP 3, 30톤 철판 포장 달인, 음식 재료 손질 달인, 타이어 던지기 달인, 강아지 케이크 달인 휘황찬란한 재료 없이 오직 달걀 하나로 천상의 맛을 자랑하는 디저트의 강자, 에그타르트. 에그타르트라고 다 같은 디저트가 아니다. 프랑스식, 포르투갈식에 따라 만드는 방법도 맛도 다르다는 사실! 영등포구에 있는 한 포르투갈식 에그타르트 전문점. 달인 홀로 하루 수백 개 이상의 타르트를 판매할 만큼 많은 사랑을 받는 곳이다. 포르투갈식 에그타르트를 그대로 재현하기 위해 현지에서 기술을 배워 온 달인. 흰자는 한 방울도 사용 금지. 오직 노른자만을 이용해 비린내 없이 고소한 풍미를 내는 것이 포르투갈식의 정석이라고. 겹겹이 쌓인 페이스트리에 필링을 가득 채워 부드러우면서도 녹진한 맛. 거기에 시나몬 가루까지 솔솔 뿌려 잊을 수 없는 맛을 선사하는 포르투갈식 에그타르트의 달인. 달인만의 비린내 잡는 비법은 무..
[946회 생활의 달인] 수도권 5대 스콘, 숨은 여행지 소개 달인, 로마식 피자 달인, 헤어 라인 정리 달인, 다림질 달인 겉은 단단하고 거칠지만 속은 부드럽고 촉촉해 겉과 속의 대비가 매력적인 디저트, 스콘! 커피나 차와 곁들이면 환상적인 궁합을 자랑하는 티푸드이지만, 스콘이라고 해서 다 같은 스콘이 아니다?! 맛과 모양, 풍미가 다양한 수도권 최고 스콘 맛집을 방문해본다.서울 종로구에 위치한 한 구움 과자 전문점. 이곳은 스콘을 사기 위한 웨이팅 행렬로 연일 문전성시를 이루는 가게인데. 올해로 스콘 가게 연 지 6년 차라는 염예슬 달인. 취미로 만들던 스콘에 빠져 미국 유학까지 포기하고 전문적으로 제과를 배웠다는데. 달인이 스콘을 만들 때 가장 중요하게 생각하는 건 바로 온도와 시간! 버터가 녹기 전 최대한 빨리 반죽해야 달인표 스콘의 모양과 식감을 유지할 수 있다는데. 달인의 시간과 노력, 정성이 듬뿍 담긴 스콘을 만나..
[947회 생활의 달인] 서울 최고의 식빵은?, 신발 던지기 달인, 은둔식달 - 떡볶이 & 칼국수, 구명조끼 수거 달인 빵의 근본, 식빵! 그냥 뜯어 먹어도 맛있고 구워 먹으면 더 맛있는 마성의 음식이다. 세상에 화려하고 맛 좋은 디저트가 넘쳐난다지만. 쫄깃한 식감과 담백한 맛 하나로 스테디셀러가 된 식빵. 질 좋고 맛 좋은 식빵을 만드는 새로운 신흥 강자부터, 생활의 달인에서 취재했던 베스트 달인까지. 식빵의 달인 총정리를 시작한다.서울 광진구에 위치한 식빵 전문점. 유명 호텔 양식팀에서 근무한 셰프가 직접 만드는 식빵으로 소문이 자자하다. 마치 바게트처럼 겉은 바삭하지만 안은 떡 마냥 쫄깃한 맛을 자랑한다는데. 큼지막하게 썰어낸 통 식빵에 가게에서 손수 제작하는 아홉 가지 종류의 수제 잼을 더해 먹는 것이 포인트!서울 마포구의 식빵 전문점. 주인장 혼자 하루에 식빵 수백 개를 만들 정도로 인기 있는 빵을 만들고 있다는..
[948회 생활의 달인] 서울 · 인천 최고의 치아바타는?, 스마트폰 활용 달인, 은둔식달 – 40년 즉석 떡볶이 달인& 완벽한(?)김밥 달인, 벽돌 나르기 달인 최근 주목받고 있는 이탈리아식 바게트 ‘치아바타’. 길고 넓적한 생김새가 마치 납작한 슬리퍼처럼 생겨 이름 붙여진 빵인데. 밀가루와 물, 소금 등을 넣고 발효시켜 만든 건강빵인데. 겉은 단단하고 질기지만 속은 쫀득하고 부드러운 반전 매력을 가지고 있는 치아바타. 그중에서도 빵 마니아들 사이에서 최고로 손꼽히는 수도권 대표 치아바타 맛집을 방문해본다.인천 계양구에 위치한 한 베이커리. 외국인 셰프와 그녀의 남편이 운영하는 빵집으로 주식처럼 부담 없이 먹을 수 있는 담백하고도 쫄깃한 치아바타로 입소문이 자자한데. 물리학도 출신인 셰프가 빵은 곧 과학이라는 신념을 갖고 연구를 거듭한 끝에 완성해낸 치아바타. 밀가루와 물, 소금, 올리브유 등 가장 기본적인 재료로 만든 건강한 맛을 맛보러 간다.서울 종로구 독립..
[949회 생활의 달인] 종로 인생 빵집 부부 달인, 김 굽기 달인, 코로나19 진단 키트 달인, 슈토동·고등어 봉초밥 달인, 덕트 공장 달인 자꾸자꾸 손이 가게 만드는 중독적인 바삭함의 크루아상과 특유의 단짠단짠한 매력으로 엄청난 마니아층을 보유한 시오빵의 달인! 미국과 일본, 각기 다른 나라에서 유학을 다녀오신 사장님과 사모님이지만 맛있는 빵을 만들고자 하는 마음은 언제나 같으시다고. 건강한 한 끼 식사를 만들고 싶어 최고의 재료만을 첨가해 속이 불편하지 않은 발효법을 사용하는 것이 특징이란다. 그중에서도 결이 살아있는 달콤 바삭한 크루아상과 솔티하고 촉촉한 시오빵이 단연 인기 메뉴라고. 특유의 맛으로 빵 러버들의 온 눈길을 사로잡은 달인 부부만의 비결은?! 서울 종로구 창의문로 133 1층☎ 0507-1309-5170고소한 김 굽는 냄새로 가득한 인천의 시장 앞 가게, 오랜 시간 합을 맞춰온 3인의 달인을 찾는다. 철저한 분업을 통해 누구..

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