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[938회 생활의 달인] 기본과 원칙에 충실한 프랑스 빵, 시릴 고댕 달인, 아기 머리 깎기 달인, 은둔식달 - 김밥 달인&평양냉면 달인&차돌박이로 싸 먹는 육회 달인, 한식 뷔페 정리 달인 베이커리의 성지로 알려진 서초구 방배동에서도 정통 프랑스 빵집으로 유명한 한 가게. 이곳에선 매일 아침 갓 나온 바게트뿐만이 아니라 퀸아망, 갈레트와 같은 프랑스 정통 빵을 맛볼 수 있는데. 프랑스인이자 프랑스의 유명 제빵학교 출신인 시릴 고댕 달인. 15살 때부터 빵을 만들었다는 그는 프랑스의 유명 베이커리에서 근무하며 엘리제궁에 바게트를 납품하는 영예를 누릴 만큼 뛰어난 실력을 갖춘 제빵사라는데. 기본과 원칙에 충실한 프랑스 빵 달인의 숨겨진 비법을 파헤쳐보자. 서울 서초구 방배로34길 4 정다원빌딩 1층☎ 0507-1471-0734   모든 엄마들에게 로망이 된 우리 아기 머리 예쁘게 자르기! 하지만 미용실의 낯선 환경 탓에 울고 떼쓰는 아기들이 허다한데. 그런 아기들도 달인의 손길이 닿으면 얌전해..
[959회 생활의] 직장인 점심 덕후 달인, 도라지 까서 1억 기부한 달인, 수저 세우기 달인, 서울 3대 만두·칼국수 달인, 전기 밥솥 달인 단돈 5천 원에 무려 13첩 반찬이 나오는 백반집으로 시작해, 엄청난 가성비 맛집들을 소개하며 입을 다물 수 없게 만들었던 점심 마니아 우성환 달인! 2천만 직장인들의 뜨거운 호응에 힘입어 더 강력해져서 돌아왔다! 달인이 직접 방문한 수도권 일대의 가성비 좋은 식당만 약 800여 곳. 그중 가성비를 넘어 최고의 갓성비를 뽐내는 직장인들을 위한 점심 성지 2탄을 공개한다!고등어 정식 하나만 시켰을 뿐인데 16가지의 반찬이 딸려 나오는 한정식집. 만 원도 안 되는 가격으로 세 가지 부위의 고기를 한 번에 맛볼 수 있는 혼밥 가능 고깃집 등! 직장인 경력 25년 차, 점심 마니아 달인이 더욱 까다롭게 선별한 보석 같은 맛집들을 찾아간다. 서울 강북구 덕릉로40길 11☎ 02-985-0370 서울 서대문구 명물..
[939회 생활의 달인] 은둔식달-동치미 막국수 달인/전국 5대 치킨 달인, 전국 수박대회 1등 부여 수박 달인, 신개념 일식-오마카세 달인/숙성 회 달인, 아파트 외벽 도장 달인 시원하고 깔끔한 동치미와 고소한 메밀 막국수의 완벽 조화! 무 특유의 달달한 맛을 살리기 위해 늦가을부터 초여름까지 손수 동치미를 만든다는데. 적당히 숙성된 동치미에서 느낄 수 있는 감칠맛이 가득하다. 달인만의 비법으로 반죽하고 숙성하여 뽑아낸 면도 식감과 맛이 일품. 쫀득하면서도 깔끔하게 넘어가는 식감의 조합을 찾기까지 엄청난 공부를 해온 달인. 오랜 시간 동치미만을 연구해 온 달인의 요리를 맛본다.다음으로 방문한 곳. 전국 5대 치킨으로 불리는 용인의 통닭 맛집을 찾는다. 이 집에서 퍽퍽함은 없다. 크고 두꺼운 닭가슴살까지도 부드럽다는 달인의 통닭집. 염지가 잘돼 비린내 하나 없이 간이 딱 맞는 것은 기본. 치킨에서 육즙을 느꼈다는 단골들의 증언까지 들을 수 있었는데. 깨끗한 기름으로 맛깔나게 튀겨지..
[940회 생활의] 은둔식달 – 냉메밀국수 달인, 물회국수 달인, 전국 최고 수입! 배달의 달인, 미모의 줄벤져스 군단 줄다리기 달인, 대한민국 1호 밀가루의 神, 라자냐 & 피자 달인 여름 하면 생각나는 음식 중 빠질 수 없는 면 요리가 있다. 바로 시원하면서도 깔끔한 맛의 냉모밀! 서울 동작구에는 매일 오전 11시 반부터 오후 3시까지 하루 단 3시간 반만 판매하는 소문난 냉모밀이 있다는데. 오픈 전부터 길게 늘어선 손님들로 장사진을 이룬다는 인기 만점 냉모밀 가게. 이 집만의 시원하고도 진한 냉모밀 맛의 비결은 바로 무즙과 육수를 내는 멸치에 있다는데. 폭염이 예상되는 올여름, 무더위를 한 번에 날려버릴 달인의 냉모밀을 맛보러 가보자. 서울특별시 동작구 동작대로29가길 6☎ 02-532-6670 서울특별시 중랑구 겸재로 94☎ 02-436-3004  서울 중량구에는 미식가들 사이에서 회국수 맛있기로 소문난 은둔식당이 있다?! 푸짐하게 들어간 광어회와 직접 뽑은 생면으로 선보이는 달..
[941회 생활의 달인] 서울 바게트 BEST 4, 마지막 남은 고무줄 공장 달인 & 숟가락 공장 달인, 꽃게, 바지락 라멘 달인, 대관령 여름 딸기 달인 겉바속촉의 레전드이자 클래식인 바게트. 고소하면서도 담백하면서도 짭짤하고, 바삭하면서도 쫄깃한 그 맛! 진짜 맛집은 김치 맛부터 다르듯. 빵집에서는 바게트만 봐도 조리사의 실력을 알 수 있다. 전국 빵 덕후의 마음을 훔친 서울의 유명 바게트 가게를 찾는다!용산의 한 빵집. 정통 프랑스의 바게트를 맛볼 수 있어 빵지순례의 성지로 불린다는데. 프랑스에서는 진짜 바게트의 조건이 법적으로 정해져 있을 정도! 파리에서 정해놓은 진짜 바게트의 핵심 재료와 물. 소금. 효소만을 이용해 만들었다는 찐 바게트를 소개한다.다음은 성수동의 핫플이 되었다는 달인의 빵집. 빵을 먹고 나면 여기가 유럽인지 한국인지 헷갈릴 정도다. 기본 바게트부터 바게트를 활용한 샌드위치까지. 다양한 메뉴를 즐길 수 있어 더욱 사랑받고 있다. 달..
[942회 생활의 달인] 서울 크루아상 BEST4, 방충망 달인, 히피 파마 달인, 햄버그스테이크 달인 겉은 바삭, 속은 부드러움을 동시에 즐길 수 있는 프랑스의 대표적인 빵, 크루아상! 만드는 이에 따라 식감과 풍미를 다양하게 즐길 수 있어 흔히 베이커리의 실력을 가늠하는 척도로 여겨지는데. 한국인의 입맛을 사로잡은 서울 시내 크루아상 맛집들을 탐방해본다.서울 송파구에는 크루아상의 본고장인 프랑스의 정통 크루아상을 맛볼 수 있는 베이커리가 있다. 프랑스 국립 제빵 제과 학교인 INBP(이앤베뻬)에서 빵을 배운 후, 프랑스 제과 명장의 가게에서 경력을 쌓고 돌아온 정지은 제빵사. 프랑스에서 공수해 온 밀가루와 끓여 만든 버터로 만든 크로아상에는 과연 어떤 내공이 담겨있을까.베이커리의 성지로 불리는 서울 서초구 일대에서 정통 프랑스 크루아상 맛집으로 통한다는 한 가게. 이곳엔 16살 때부터 제빵을 시작해 전..
[958회 생활] 직장인 점심 먹기 달인, 빵의 전쟁 - 충청북도 편, 코인 노래방 달인, 라면 시험 1등 달인, 펌프 달인 전국 곳곳 숨은 달인을 찾아 나서는 빵 시리즈. N탄, 이번에는 충북이다! 충주, 제천, 단양, 괴산, 증평 등지의 소문 자자한 로컬 빵집부터. 빵 좀 먹는다는 마니아들 사이에 암암리 알려진 비밀의 빵집을 방문한다.충주의 ‘ㅇ’ 빵집. 통밀 100%로 만든 후르츠 캄파뉴의 숨은 대가다. 맛 좋게 만들기 힘들어 웬만한 명장도 힘들어한다는 통밀빵으로 품절 사태는 물론, 택배 주문까지 밀려들게 한 사연은? 또 세계적인 요리 학교 출신의 부부가 운영하는 ‘ㅅ’ 빵집의 시그니처 빵도 찾는다. 화덕에서 구운 푸가스는 대체 어떤 빵일까? 이 집은 우리만 알게 해주세요. 방송에 나가면 안 된다는 단양 주민의 찐 사랑 빵집. ‘ㅇ’ 빵집의 감자 캄파뉴. 오후 2시만 돼도 품절 사태! 현미 식빵 하나로 단골을 줄 세우는 ..
[957회 생활의 달인] 은둔식달 – 광장시장 칼국수 달인, 야구 여신, 빵의 전쟁 – “완주·전주·군산”, 관악산 지게꾼 이승주 날씨가 쌀쌀해지거나 마음이 허전할 때 찾아가면 좋은 집이 있다. 팔십이 넘은 할머니가 푸근한 정성으로 내어주는 칼국수 집. 숭덩숭덩 썰어낸 수육에 직접 담근 김치 한 입이면 그날 시름이 모두 달아난다나? 어디 그뿐이랴. 진한 사골 육수로 우려낸 칼국수는 맛이 깊디 깊어 마음의 허기까지 채워준다. 주름진 손으로 손수 만든 동태전은 특유의 비린내가 전혀 나지 않고 계란 부침의 보들보들한 맛을 느낄 수 있다. 가슴 언저리 쓸쓸할 때 마음의 온기가 필요할 때 찾아가면 마음 따뜻해지는 곳. 28년 내공의 성북구 칼국수 집을 소개한다. 광장시장에 유독 손님들의 발길이 끊이지 않는 곳이 있다. 하루에 무려 200인분의 칼국수가 판매되고 외국인 손님들도 앞다퉈 찾는 곳. 이 집 칼국수를 한 젓가락 먹어보면 밀가루의 텁..

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